попробую (первый раз в жизни) поспорить с ним, но, поскольку мне боязно так вот 
напрямую противостоять маэстро, позволю себе процитировать одного партийного 
деятеля, сказавшего как-то: «Борис, ты не прав!» Это к тому, что не я придумал 
термин «фудрайтер», хотя и действительно назвал Бориса Бурду именно так. Он, 
конечно, не только пишет о еде, он ее прекрасно готовит, я бы сказал, готовит 
ВКУСНО и – в данном случае этот термин означает не только результат – столь же 
вкусно описывает сам процесс приготовления им еды. И вообще, поймите меня 
правильно и не сочтите за каннибала, Бурда, несомненно, человек ВКУСНЫЙ – он 
вкусно пишет, вкусно готовит, вкусно говорит, вкусно поет и даже вкусно думает. 
О последнем надо сказать особо.
 Мне, повару, в настоящее время особенно виден интерес людей к еде, если быть 
точнее – люди стали ратовать за осмысленную трапезу. Нам всем интересно знать 
как можно больше о происхождении продуктов, блюд, напитков и всего того, что 
еду окружает и сопровождает. Вообще говоря, за столом принято говорить о еде, 
однако эта тема неминуемо ведет за собой иные, но всегда добрые и созидательные 
темы. За обеденным столом, по сути, был создан МХАТ, были придуманы идеи многих 
книг, пьес, велись мирные переговоры… Книги Бориса Бурды побуждают вспомнить 
именно застольные беседы, когда вокруг еды выстраиваются порой замысловатые 
исторические сюжеты, разгораются нешуточные страсти, нанизываются любопытнейшие 
факты. Все это по форме напоминает вовремя и к месту рассказанный анекдот, 
который как раз хорош тем, что рассказан по поводу, а не просто так. Все, что 
автор выстраивает вокруг еды, всегда уместно и крайне интеллигентно. Не зря 
ведь Гашек писал о том, что только интеллигентный человек может построить себе 
карьеру на кухне. Карьера Бориса, конечно, не кухня, но его книги, несомненно, 
помогают всем нам повышать свой уровень, в том числе и кулинарный.
 Приведу один случай, свидетелем которого был лично. На первый взгляд – это 
просто сценка, зарисовка одесской жизни. Однажды после моего мастер-класса для 
одесских шеф-поваров, куда я имел честь пригласить и Бориса, он любезно провел 
меня по набережной, очень интересно рассказывая о своем родном городе. Местные 
мужчины ловили бычков прямо с асфальта, и вдруг один из них, обернувшись и 
увидев Борю, подвел к нему своего на вид десятилетнего сына и сказал буквально 
следующее: «Боря, ты таки должен сфотографироваться с моим сыном, он плохо 
кушает, но теперь, думаю, он будет хорошо кушать». Несомненно он будет хорошо 
кушать, равно как все мы, поглощая книги Бориса Бурды. Потому что он учит нас 
вкушать осмысленно, а это всегда стимулирует аппетит, причем не только 
физиологический, но также интеллектуальный. Приятного и осмысленного вам 
аппетита!




 ФЕЙЖОАДА


 Бразилия


 После того как португальский принц Энрике Мореплаватель организовал первый в 
истории человечества отраслевой НИИ и поставил португальское конкистадорство на 
промышленную основу, открытия посыпались как из ведра – нашим НИИ бы так! 
Правда, несколько десятков лет ушли на подготовительную черновую работу (так 
что, возможно, и у нас все не так плохо – просто подождать надо). Но 
португальские падраны, каменные столбы с португальским гербом, датой установки 
и двумя именами, короля и морехода, стали регулярно появляться и в Восточном и 
в Западном полушариях. XX век, смертельный для большинства империй, оставил и 
португальскую империю без заморских колоний. А вот для португальского языка 
конкистадоры открыли и освоили огромную страну, в настоящий момент пятую по 
площади страну мира, где уже живут сто шестьдесят миллионов народа. Экие, 
однако, темпы – сто лет назад их было в десять раз меньше! Впрочем, своей 
любвеобильности они не стесняются, даже хвастаются ею, вплоть до того что там, 
где в России неопределенно пишут: «Курение вредно для вашего здоровья», а в 
Украине конкретизируют: «Курение может вызвать заболевание раком», в этой 
стране грозят: «Курение ведет к импотенции», ибо уверены, что сильнее все равно 
курильщиков не напугать. Есть у этой любвеобильности и вторая сторона – потери 
одной только армии этой страны от СПИДа за последние четыре года составили 
тысячу пятьсот человек, что больше всех ее потерь в войнах XX века. Но и против 
этого врага армия доблестно держит оборону, поскольку именно из этой страны 
начала триумфальное шествие по миру гевея 1 , главная производительница латекса,
 – вот и стали выдавать солдатикам вместе с положенным обмундированием всем 
известные изделия из этого самого латекса, так что и здесь победа близка.
 Открыли эту страну практически как раз в середине тысячелетия. В 1500 году 
Амилкар Кабрал проложил дорогу, по которой несколько позже ходили только два 
быстроходных (в оригинале больших и белых с золотом, а ход уж какой получится) 
корабля – «Дон» и «Магдалина». Кстати, ходили они не из какой-то ливерпульской 
гавани, а из Саутгемптона – у Киплинга четко написано «Weekly from Southampton… 
go down to Rio», а Ливерпуль явно Маршак придумал, потому что Саутгемптон в 
строчку не лез. Точненько 1 января каравеллы Кабрала подплыли к устью большой 
реки – как ее можно было еще назвать, кроме Реки Января, по-португальски 
Рио-де-Жанейро? Священник Энрике де Коимбра освятил открытый берег и хорошо 
припрятал употребленный для этой процедуры крест – как чувствовал, что через