свернуть рулетиком. Рулетики обжарить с двух сторон на разогретом масле 
(сначала класть швом вниз), сложить в кастрюлю, залить горячей подсоленой водой 
или бульоном и тушить на медленном огне до готовности.
 мясо(говядина или свинина) - 500 г. майонез - 100 г. чеснок - 1 головка соль 
перец
 Кондитерские изделия от 16.02.99
 Торт "Скорпион"
 -------------------------
 Приготовить бисквитное тесто, выпечь на малом огне бисквит, охладить и 
разрезать на 3 пласта. Затем замочить желатин в холодной воде на 45 - 60 минут. 
Растворить на водяной бане, охладить. Творог смешать с сахаром и цедрой, ввести 
желатин. Охлажденные сливки взбить в пену и примешать к крему в последнюю 
очередь. Пока набухает желатин можно подготовить фрукты и нарезать их на 
небольшие дольки. Выложить фрукты на каждый пласт нарезанного вдоль бисквита. 
Вырезать из бумаги бортик 12-15см, аккуратно установить на блюдо. Уложить на 
блюдо 1 бисквит, фрукты, 1/3 крема Уложить на блюдо 2 бисквит, фрукты, 1/3 
крема Уложить на блюдо 3 бисквит, фрукты, 1/3 крема Охлаждать несколько часов.
 СКОРПИОН Приготовить заварное тесто, с помощью корнетика отсадить на противень 
туловище хвост и лапки по-отдельности. Выпечь и охладить. Для его наполнения 
подойдет любой маслянный крем из 200г масла или 200г сливок, взбитых с 1 
пакетиком закрепителя для взбитых сливок. Покрыть шоколадом.
 ОТДЕЛКА Хурму нашинковать тонкими кружочками, киви нарезать в форме листиков. 
Уложить на торт киви и хурму в виде розочек. Залить торт желе, охладить. Снять 
бумажный бортик. Усадить на торт скорпиона. Покрыть боковые стороны торта 
масляным кремом или взбитыми сливками, обсыпать бисквитной крошкой или орехами.
 БИСКВИТ: мука 2 стакана сахар 2 стакана яйца 8 шт. разрыхлитель 1/2 ч. л. 
КРЕМ: творог 500 г сахар 1 стакан желатин 25 г. вода 1/2 стакана сливки 
(35%-38%) 700 г цедра 1 лимона ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: желе 1/2 л. хурма 2 шт. киви 3 шт.
 орехи или бисквитная крошка СКОРПИОН: вода 1/2 стакана масло 1/4 ст. л. мука 
1/2 стакана яйца 2 шт. шоколад 100 г.
 Мясо по-запорожски
 ------------------------------------
 Приготовить маринад, смешав 1/2 банки майонеза и 1/2 банки горчицы, посолив и 
поперчив по вкусу. Мясо (филе) разрезать на порционные куски, слегка отбить. 
Смазать маринадом и уложить в кастрюлю, чередуя с луком. Оставить на ночь. 
Потом мясо быстро обжарить на горячей сковороде, сложить в кастрюлю, туда же 
положить обжареный лук, в котором мариновалось мясо, и тушить минут 30 на 
медленном огне.
 мясо 500 г. майонез 125 г. горчица 50 г. лук 2-3 шт. соль перец
 Напитки от 16.02.99
 Николо-Урюпинская настойка
 ------------------------------------------------
 На 1 литр водки взять 45-60 граммов свежего зеленого листа черной смородины. 
Настаивать 5-7 дней в темном месте. Процедить через 4-х слойную марлю. Дать 
отстояться 1-2 дня. Повторно процедить. Применять во внутрь с овощными, мясными,
 рыбными закусками.
 водка 1 литр смородиновый лист 45-60 г.
 Торт "Черепаха"
 --------------Взбить 5 яиц с 1,5 стаканами сахара (если плохо вбивается, можно 
добавить щепотку соды). Добавить 2 ст. л. какао и 2 стакана муки. Это тесто. На 
протвень выкладывается по пол чайной ложки в виде маленьких лепешек. Пекутся 
быстро. Готовые лепешки обмакиваются в крем и выкладываются, на поднос или 
тарелку горкой (если не лень, то можно выложить в форме черепахи: лапы, голову, 
хвостик, а из шоколадной конфеты с белой начинкой вырезать глазки). Дать 
немного пропитаться. Крем: 2 стакана сметаны (по бедности - 1 стакан сметаны 
можно заменить 1 стаканом кефира), 1 стакан сахара, 2 ст. л. какао и 100 г. 
размягченного сливочного масла (в принципе можно обойтись и без масла) - все 
это перемешать до однородной массы.
 мука - 2 стакана яйца - 5 шт. сахар - 2 1/2 стакана какао-порошок - 4 ст. л. 
сметана - 2 стакана масло сливочное - 100 г.
 Пельмени "Амур" (в горшочках)
 ----------------------------Приготовить пельмени небольшого размера из расчета 
10-15 шт. на один горшочек.Пельмени отварить до полуготовности, разложить в 
горшочки, добавить обжаренный лук и печень, поджаренную и нарезанную соломкой, 
по одной горсти в каждый горшочек, и все это залить соусом. Сверху горшочек 
накрыть лепешкой из теста (пресного или дрожжевого) и поставить в духовку на 20 
минут томиться. Когда лепешки подрумянятся блюдо готово! Главное в этом блюде 
соус - спассеровать лук и морковь, добавить томат-пасту и пассировать еще 10 
минут. Затем добавить мясной бульон, сметану, муку (поджаренную до орехового 
цвета), все это смешать, посолить, поперчить, добавить лаврушку и готовым 
соусом залить каждый горшочек с пельменями.
 пельмени - 10-15 шт. печень - 50 г. лук - 1 шт. морковь - 1/2 шт. бульон - 1/2 
стакана мука - 1 ст. л. томат-паста - 1 ст. л. соль перец лавровый лист
 Свинина в кисло-сладком соусе
 ----------------------------Свинину нарезать небольшими кусочками. Морковь 
порезать кружочками (можно выбрать и другую форму, главное, чтобы кусочки были 
не толстые). Болгарский перец разрезать вдоль пополам, затем каждую половинку 
еще на 3-4 части (вдоль). Небольшие луковицы разрезать на 4 части. Обжарить 
мясо в хорошо разогретом растительном масле в течение 2-3 минут, помешивая. 
Посолить и посыпать черным молотым перцем (можно добавить аджино-мото).