нарезанный перец с редиской. В холодной воде развести муку (без комков), 
довести до кипячения и остудить. Смешать все, по вкусу посолить, закрыть 
крышкой и оставить на 1–2 дня.


 19. Острый салат из редьки 

  600 г редьки, 15 г столового уксуса, 10 г растительного масла, 2 г красного 
молотого перца, 10 г соли, 15 г чеснока, 1 г черного молотого перца .
 Редьку натереть крупными ломтиками, сбрызнуть уксусом, посолить, добавить 
красный и черный молотый перец, толченый чеснок и, залив кипящим растительным 
маслом, перемешать.


 20. Салат из свежей капусты 

  500 г белокочанной капусты, 30 г зеленого лука, 20 г чеснока, 10 г соли, 20 г 
соевого соуса, 15 г столового уксуса, 10 г растительного масла, 3 г красного 
молотого перца, 10 г сахарного песка, 5 г подсоленного кунжута .
 Капусту тонко нашинковать, полить уксусом, перемешать и оставить на 5 минут. 
Затем слегка отжать руками, заправить измельченными луком и чесноком, солью, 
соевым соусом, перцем, кунжутом, все перемешать. Немного погодя влить масло и 
снова перемешать. В конце добавить уксус по вкусу.


 21 .  Салат из капусты 

  500 г белокочанной капусты, 40 г зеленого лука, 15 г чеснока, 45 г соевого 
соуса, 25 г растительного масла, 2 г красного молотого перца, 3 г подсоленного 
кунжута .
 Капусту нарезать на полоски длиной 5–6 см, лук — косыми частями, чеснок 
измельчить. Лук слегка обжарить в масле, затем добавить капусту и продолжать 
жарить на сильном огне. Когда капуста будет наполовину готова, добавить соевый 
соус и тушить. Когда капуста почти приготовится, положить оставшийся лук, 
чеснок, молотый красный перец, все перемешать и посыпать кунжутом.


 22. Пикантный салат с китайской капустой 

  600 г китайской капусты, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. 
ложки уксуса, 2 ст. ложки кетчупа, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка сахара, соль 
и перец по вкусу .
 Очистить капусту от верхних листьев, вымыть, нарезать соломкой и просушить. 
Нарезать луковицу, смешать с маслом, уксусом, кетчупом, солью, перцем. Полить 
капусту этим соусом и подавать на стол.


 23. Китайская капуста с соусом из сливок 

  600 г китайской капусты, 25 г деревенского сыра, 3 ст. ложки взбитых сливок, 
3 ст. ложки нежирных сливок, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка мелко нарезанной 
петрушки, 1 ст. ложка порезанного зеленого лука, соль и перец по вкусу .
 Очистить кочан от увядших листьев. Разделить его на части, порезать соломкой, 
тщательно промыть. Смешать сыр, взбитые и нежирные сливки, уксус. Добавить соль,
 перец, перемешать с петрушкой и луком. Вылить этот соус в салат, при 
необходимости добавить больше специй. Блюдо подавать на стол сразу же.




 КИМЧИХИ




 24. Кимчхи из молодой капусты 

  2 кг молодой капусты, 30 г зеленого лука, 50 г соль, 50 г чеснока, 20 г 
красного молотого перца, 10 г пшеничной муки .
 Отделить капустные листья и слегка засолить их в подсоленной воде так, чтобы 
капуста была немного недосоленной на вкус. Затем промыть в чистой воде, слегка 
отжать руками, стряхнуть воду, заправить измельченными луком и чесноком, перцем,
 перемешать и выложить в посуду для засолки. Часа через 2–3 развести в воде 
пшеничную муку, вскипятить, остудить, добавить по вкусу соль, залить капусту и 
накрыть крышкой.


 25. Кимчхи из краснокочанной капусты 

  3 кг краснокочанной капусты, 100 г растительного масла, 100 г сахарного песка,