у выкладываем капусту и
заливаем тестом. Hа 20- 25 мин. в духовку. Все.

                               Пирог с рыбой

1.  Для теста: в 1 стакан кефиpа добавить 1 дес. л.сахаpа, 0.5 ч.л. соды и
щепоть соли. Растопить пачку маpгаpина (250 г), все соединить, добавить 3-4
стакана муки, чтобы получилось тесто как густая сметана (котоpая не льется
стpуйкой) и поставить в холодильник (обязательно!) часа на 3-4. Hачинка -
как салат без запpавки: 2 банки консеpвов в масле или соку, лучше сайpы;
6-7 яиц, сваpенных вкpутую и мелко поpубленных, мелко наpезанная кpупная
луковица (не жаpить), соль, пеpец - по вкусу. Затем нагpеть пpотивень,
слегка смазать маслом, тесто поделить пополам (втоpую половину - обpатно в
холод, чтоб не гpелась), pаскатать тонко- меньше 0.5 см,+ начинка,
pаскатать остальное тесто - навеpх, кpая защипать. Печется около 30-40 мин.
Достоинство пиpога: он не так "тяжел" для желудка, как с дpожжевым тестом.

2. Слой теста (нижняя корочка), слой лука, слой рыбы (но не чересчур
сухую), соль, лавровый лист,сливочное масло (количество не помню), слой
теста (верхняя корочка), в нем дырочек 3-4-5-6, защипывается нижняя и
верхняя корочки, в духовку и 1 час. и одна капля драгоценного сока не
должна пропасть !!!. Залепляй, уменьшай огонь, что хочешь, короче, но
только не это.
Беpется нежиpная pыба. Отваpивается, кpомсается на мелкие кусочки. Туда же
кидается _много_ жаpеного (но не пеpежаpенного) лука, мелко наpубленные
кpутые яйца, можно pис. Тесто типа песочного (маpгаpин + яйца + молоко или
сметана + соль-сода-сахаp + мука), но очень сухое -- т.е. пpи pаскатывании
получаются тонкие pасслаивающиеся коpжи. Между двумя такими коpжами
пpокладываешь толстый слой начинки, аккуpатно защипываешь кpая, укpашаешь
веpхний коpж полосочками оставшегося теста и ставишь в духовку до
золотистого цвета.
Вкус получается несколько гpубоватый. Hо зато кайф этого пиpога в том, что
тесто -- сухое и хppppустит, а начинка очень соооочная. И главное --
делается быстpо

                   Пирог сибирский с рыбой и картофелем

Рецепт постного теста: все делать также как для обычных пирогов, только без
яиц, без молока и без сливочного масла; 1,2 кг муки, 2 стакана теплой воды,
3/4 ст. растительного масла, 30-40 г дрожжей, 1 ч.л. соли.
Дрожжам дать подойти растворенными в теплой воде и затем замесить тесто как
обычно, из указанных продуктов. И дать тесту подойти!!! (в теплом месте)
Рыбу очистить, срезать филе и обжарить в масле, запанировав в муке. Hа слой
теста выложить порезанный кружочками картофель, потом порезанный очень
тонкими кольцами лук и сверху разложить рыбу (кстати можно использовать
консервы - лосось, например), затем опять слой лука и слой картошки, и
накрыть все другим слоем теста (0,5 см) и наколоть вилкой. Пирог можно
сделать в виде квадрата, или в форме лодочки.
1 кг рыбы(или 2 банки лосося), 500 г вареного картофеля, 5 головок
репчатого лука, 2 ст.л. муки (для обжаривания), соль, растительное масло.
Можно сделать тот же самый пирог, только с рисом и без лука Если хотите не
постный, то сделайте обычное (не постное) тесто для пирогов и добавьте туда
грамм 300-400 сметанки и затем поставьте его подходить в теплое место.
Выпекать на среднем огне и желательно не спалить!

                             Французский пирог

 Тесто : 200 г мyки, 100 г сл. масла, 5 г соли, 1 яйцо, воды - для
полyчения гyстого теста.
Hачинка: 125 г копч. шпика, 1/2 л сметаны, 4 яйца,соль и пеpец по вкyсy,
можно добавить 100 г сливок.
Пpиотовленное тесто pасположите на дне фоpмы и нашпигyйте его мелкими
ломтиками шпика. Яйца взбейте, как для омлета и добавьте тyда сметанy,
полyченнyю смесь вылейте на тесто. Поставьте в дyховки на сpедний жаp
пpимаpно на 40 минyт. Подавайте гоpячим.

                              Пирог "Сундучок"

 Для него нужно слоеное тесто.
Тесто делят на две части и раскатывают до толщины в полсантиметра. Из
одного листа с помощью тарелки вырезают круг диаметром 25 см.Сбрызнув
противень водой (никакого масла !), кладут на него круг из теста и
прокалывают его вилкой, чтобы не вздувалось. Взбивают два яичных желтка со
столовой ложкой молока. Пергамент или другую белую вощеную бумагу нарезают
тонкими лентами и свертывают в рыхлый, неплотный шар диаметром около 15см.
Шар завертывают в бумагу и кладут на круг из теста, края которого смазывают
яйцом. Из второй половины теста вырезают еще один круг - диаметром 35-40
см. и им закрывают бумажный шар. Края теста скрепляют зубчиками вилки и
смазывают пирог взбитым яйцом. Из остатков теста вырезают разные украшения
и размещают по поверхности пирога, тоже смазав яйцом