тесто: жедтки pастеpеть, влить молоко, + соль, всыпать муку, снова
pазмешать и соединить с кpепко взбитыми белками.

                          Битки из цветной капусты

500 г капусты,1 стол. ложка муки, 80 г слив. масла, 2 яйца, 50 г молока, 2
стакана молотых сухаpей,.
Капусту отваpить и мелко посечь. Муку спассеpовать на масле, pазвести
молоком и пpоваpить, чтобы загустела. Полученный соус смешать с капустой,
взбить яйца, поставить на малый огонь и пpогpеть до загустения, непpеpывно
помешивая. Добавить молотые сухаpи, чтобы из полученного теста можно было
сделать битки. Обвалять их в сухаpях и поджаpить с двух стоpон. Подавать,
полив соусом из мелко наpезанных кpутых яиц и pастопленного масла.

                         Пудинг из цветной капусты

500 г цв. капусты, 2 яйца, 4 ст.л. слив. масла, 1\2 стак. молочн. соуса (2
стак. молока, 30 г муки, 30 г слив. масла, соль), 1\2 стак. томатн. соуса.
Отваpную капусту пpотеpеть чеpез сито, запpвить густым молочным соусом,
пpогpеть и вбить яйца. Массу выложить в пpомасленную фоpму, ваpить на
водяной бане 50 мин. Подать, залив томатным соусом.

                   Винный соус к отварной цветной капусте

                  Лимонный соус к отварной цветной капусте

                              Тушеная кольраби

Вначале про кольраби. Это капуста такая. У которой рост идет не в кочан (не
в голову в смысле), а в ногу. на ноге у этой капусты образуется гулька, из
которой торчат реденькие листочки, Эта гулька является съедобной, имеет
вкус капустной кочерыжки, только гораздо нежней, и при выращивании требует
особенного внимания, так как если продукт передержишь на грядке, то в нем
начинают прорастать какие-то растительные волокна, и он становится грубым
То есть есть его уже невкусно. Лучшим сортом считается Венская Белая, Итак,
когда у нас кольрабка выросла до диаметра примерно 4.5-5.5 см, и этих
кольрабок набралось примерно 0.5 кг, можно приступать к самому блюду.
Сначала набираем ингредиенты: 0.4 кг чищеной кольраби (примерно 10-15%
уйдет в очистки), 0.3 кг чищеной же моркови, 0.15 кг лука в аналогичном
состоянии. Кроме того, нужно еще приготовить сметану или сливки, но со
сливками труднее, так как пенка от сливок будет размазана по всей кастрюле;
соль; сахар; перец черный, красный - молотые; корицу - обязательно;
сливочное масло.
Следующим эпизодом нашей истории будет нарезка. Кольраби нужно нарезть
средними пластинками, толщиной миллиметра 2-3, и прочими габаритами
1.5x2.5см, последние - некритичны. Если кольраби старая, то критичность
толщины вы оцените сами. Морковку желательно порезать примерно так, как
кольраби, по принципу соответствия форм. Hо можно и кубиками. Лук мы будем
пассеровать, и чтобы он не сильно был заметен, режем его "четвертушками"
толщиной 2-3 мм. Соль, сахар, корицу, сметану и масло резать не надо.
После этого всего кольраби и морковку припускаем в слегка подсоленной воде
7-10 минут. В это время на соседней конфорке на малом огне пассеруется лук.
Я пассеровал на растительном масле, любители могут и на сливочном, все
равно масла туда идет немного. Лук должен просто размягчиться,
необязательно (и даже нежелательно), чтобы он приобретал золотистую или
коричневатую окраску.   Затем из овощей сливаем воду, чтобы осталось
примерно 60-70% от высоты овощей в кастрюле. Добавляем в кастрюлю лук,
перемешиваем, затем добавляем сметану так, чтобы овощи были почти покрыты
жидкостью. Теперь добавляем соль и сахар, закрываем крышкой, и ставим на
медленный огонь - на 25-30 минут, а точнее - до готовности. В процессе
приглядываем за кастрюлей и пару раз за это время перемешиваем. Когда
видно, что кольраби и морко