обработанного цыпленка разрезать грудку, разделить на 2 половинки.
Положить в кастрюлю, налить кефир, добавить черный перец. Мариновать 5-6
часов. После этого жарить на раскаленной сковороде с жиром, закрыв крышкой,
до готовности.
500 гр. цыплят, 100 гр. кефира, перец.

                 Маринованный цыпленок, жареный на решетке

1 цыпленок (ок. 700-800 г)
соль, пеpец,
4 зубка чеснока,
1 лук-ца,
1\8 л 10% сливок,
1.5 стак. воды,
по 1\2-1 ч.л. кpасного и чеpного пеpца,
1 ч.л. молотого коpиандpа,
сок 1 лимона,
3 ст.л. pастопленного масла.
 Маpинад: лук наpубить, чеснок истолочь, добавить сливки, кp. и чеpн. пеpец
и коpиандp. Маpинад pазвести водой и pазогpеть (не кипятить!). Hастоять 20
мин.
Цыпленка pазpезать пополам, отбить, натеpеть солью и чеpн. пеpцем, залить
охл. маpинадом и оставить на ночь. Затем поместить его на pешетку и жаpить,
поливая pастопл. слив. маслом,лимонным соком и маpинадом. Подать с pисом
и\или белым хлебом.
2-3 поpции.

                            Курица по Макаревичу

Курицу разделываем, режем на кусочки и обжариваем в сливочном масле. Потом
добавляем лук (полукольцами,побольше, всмысле кол-во) перец черный молотый
(можно всякий), заливаем вином (вроде надо красным, но у нас и с розовым
портвейном не плохо получается:), добавляем томатную пасту (я ее сначала в
бокале с водой развожу), солим конечно .... И тушим это часа _два_. Самое
главное! Когда курица потушилась, ее посыпают свежей(!), мелконарезаной
_кинзой_ и через пару минут получается такой ру-у-улез. А без кинзы лучше
не делать. Рулез не получится.
это блюда лучше делать именно из курицы (а не из окороков). А еще лучше тиз
белого мяса.

                            Курица с абрикосами

Курочку натираешь солью с лимонным соком внутри и снаружи, внутрь кладешь
штук 5-8 абрикосов без косточки. И в духовку на часок.
Соус: Потрошка мелко режешь и обжариваешь, добавляешь бульон или воду,
сметанку
и тушишь до готовности. Когда курица пожарится, абрикосы из нее добавляешь
в соус.
Hа гарнир - рис, его можно не солить, с абрикосовым соусом - очень вкусно.

                           Курица в луковом соусе

Возьмите крупные куски курицы и крупно порезанный лук: 2 средних луковицы
на фунт птицы. а дно кастрюли положите маленький кусок масла, лавровый
лист, перец горошком, курицу, лук - ни капли воды! - посолите, поставьте на
слабый огонь и уйдите. Часа через полтора вы получите прекрасное сочное
блюдо, к которому хорош любой гарнир: отварная картошка, рис, макароны.
Курица в луковом соусе хороша тем, что ее можно готовить часто, ранообразя
добавками. апример, сразу можно положить в кастрюлю два-три сушеных гриба.
Другой вариант - за пять минут до снятия с огня добавить полстакана
сметаны, 3-4 дольки чеснока, горсть нарезанной петрушки или кинзы, чайную
ложку сухого базилика, майорана или тмина, полстакана вина - любая из этих
добавок дает новое блюдо, так как луковый соус активно воспринимает
добавление специй и пряностей.

                             Курица с гранатом

Укладавешь в посуду , натертый специями (можно чесноком), солью (немного)
между этажеми кладешь лук, нарезанный кольцами (только не переусердствуй,
тонким слоем, а то весь кайф перебьешь) 2-3 лавровых листа на 1 слой. В
гранате со стороны "розочки" вырезаешь отверстие, как на арбузе и
выдавливаешь туда. Выдавит надо столько, чтоб после того как поставишь под
гнет , сверху слегка появился гранатовай сок. Можно добавит немного водки,
но это уже на любителя (8-10 градусов чтоб получилось). Оставляешь на 4-5
часов под гнетом. ляжки желательно слегка надрезать(0.5 см) чтоб лучше
замариновались. Самое главное готовить надо на жаровне, это чтоб получилось
как надо, но можно и в духовке. При готовке сверху надо поливать гранатовым
соком, но не вереусердствуй особенно в духовке, а то не пожаришь , а
сваришь. Должна получиться такая румяная-прерумяная