в трех столовых ложках  прох-
ладной воды. Перед подачей на стол добавьте к ним столовую ложку  пчели-
ного меда, сок половины или целого лимона, тщательно размешайте, натрите
на терке около 200 г. неочищенных яблок или других фруктов и выложите их
на овсяные хлопья. Сверху посыпьте мюсли столовой ложкой толченых  грец-
ких орехов, миндаля или арахиса.

   Диета Бантинга

   Диета носит имя доктора Бантинга, физиолога по специальности. Она со-
держит белковые вещества, жиры, даже углеводы, но в умеренных  количест-
вах. Ее можно применять весьма долго.

   Завтрак: несладкий кофе с молоком.

   Обед: 250 г мяса отварного или жаренного без жира, лимон, 40 г ржано-
го хлеба, яблоко, чашка несладкого кофе или чаю.

   Ужин: 200 г цыпленка, жаренного без жира (на решетке), 40  г  ржаного
хлеба, яблоко.

   Картофельная диета

   Завтрак: стакан молока.

   Обед: 300 г картофельного пюре.

   Ужин: картофельный салат (250 г картофеля, яйцо вкрутую, соль, уксус,
растительное масло, черный перец).

   Поскольку эта диета не содержит витаминов, необходимо принимать их  в
таблетках. Человек чувствует себя сытым, но теряет в весе  до  500  г  в
день.

   "Кинодиета"

   Завтрак: две чашки чаю или кофе, два ломтика хлеба, два яйца всмятку,
три помидора.

   Обед: 250 г мяса, жаренного без жира, салат, яблоко.

   Ужин: как завтрак.

   Эта диета может применяться сравнительно  долго,  поскольку  содержит
все необходимое для организма.

   "Жокейская" диета

   Диета, применяемая в случае, если необходимо срочно похудеть.  Усили-
вается сауной и массажем.

   Первый день: один печеный цыпленок, разделенный на три части.

   Второй день: 300 г. телятины, жаренной без жира (на  решетке),  также
разделенной на три части.

   Третий день: от трех до пяти чашек черного кофе.

   Эту диету нельзя выдержать долго.

   Молочная диета

   Каждый день выпивать 1 л молока по стакану через каждые 2-3 часа. Эта
диета очень суровая, но выдержать ее можно, тем более, что она не вредна
для организма. Ни в коем случае не применять ее более пяти - семи дней.

     СТАРОСВЕТСКИЙ СТОЛ

     Предисловие

     Кулинарное искусство составляет важную  часть  домоводства.  В  нашей
стране ежегодно  издаются  тысячи  книг  о  способах  приготовления  блюд,
напитков, учЯными проводятся серьЯзные исследования в области полноценного
питания человека.
     В наше время рыночных отношений, дороговизны продуктов питания  важно
научиться  экономно  расходовать  и  создавать  новые  запасы   продуктов,
готовить вкусные, питательные, и, главное, дешЯвые и изысканные блюда.
     Автор  настоящей  книги  собрал   более   полутора   тысяч   рецептов
приготовления блюд, вин, соков народных мастеров-кулинаров и виноделов  за
период 130 последних лет.
     Среди них рецепты приготовления блюд, вин и напитков времЯн конца XIX
и начала XX века, старорусских яств.
     Подаются рецепты современного диетического,  национального,  морского
столов.
     Особое внимание в книге обращено на изысканные  яства  старосветского
общего, постного  и  вегетарианского  столов,  созданию  дешЯвых  домашних
запасов продуктов, использование  лекарственных  трав  по  выработке  вин,
напитков и соков.
     Рассказывается о подборе, оформлению блюд, сервировке стола, правилах
подачи  вин  к  столу,  об   устройстве   домашней   кухни,   о   кухонных
принадлежностях, способах разделки туш животных.
     Рассказывается и о приготовлении блюд, напитков  из  лесной  кладовой
(особенно из грибов, папоротника-орляка, ягод и плодов).
     Наша цель  помочь  трудящимся,  каждой  хозяйке  научиться  искусству
приготовления дешЯвых, вкусных и питательных обедов,  соблюдая  при  этом,
меру экономии в  расходе  мяса,  рыбы,  круп,  воды,  жиров  и  углеводов.
Научиться считать с карандашом в руке, во сколько обходится завтрак,  обед
и ужин, что  позволит  сэкономить  и  направить  часть  средств  семейного
бюджета на другие цели.

     ГЛАВА I. УСТРОЙСТВО КУХНИ

     Устройство современной кухни, с учЯтом древнерусских