| |
Торт с ананасом в креме
100 г. миндаля, 400 г. сахара, 10 белков, 1 лимон, 1 чайная ложка
масла для формы, 1 чайная ложка муки. Для крема: 1 стакан сливок 30% -
ных, 15 г. желатина, сахарная пудра по вкусу, 200 г. ананаса.
Форму для выпечки торта смазать сливочным маслом и посыпать мукой.
Миндаль пропустить через мясорубку. Белки взбить в густую пену, добавить
муку, сахар, смешанный с миндалем, влить сок из 1 лимона, перемешать.
1/3 теста отделить, из остального выложить в форме круг, а из того, что
останется от него, скатать валик и положить по всему краю торта. Испечь
в духовке со средним жаром, чуть подрумянив. Остудить. Заполнить середи-
ну торта кремом и поставить на несколько часов в холодильник, чтобы крем
хорошо окреп. Приготовление крема: Ананас нарезать мелкими кубиками, по-
сыпать сахарной пудрой и поставить в закрытой кастрюле в холодильник на
несколько часов. Желатин залить 3 - 4 столовыми ложками холодной воды,
поставить в теплое место и растворить. Сливки взбить, смешать с тща-
тельно обсушенным ананасом и растворенным желатином. Заполнить середину
торта.
Торт быстрого приготовления
1 стакан муки, 50 г. масла, 2 яйца, стакан сметаны, 2 столовые ложки
любого варенья, 1/4 стакана рубленых орехов, 1/2 чайной ложки соды.
Масло, сахар и яйца - все растереть до бела. В сметане размешать 1/2
чайной ложки соды. Затем все соединить, добавить любое варенье, орехи,
стакан муки. Тщательно вымешать, выложить на сковороду, предварительно
смазанную жиром и посыпанную толчеными сухарями. Выпекать в духовке 30 -
35 минут
Торт "Наполеон"
Для теста: 4 стакана муки, 400 г. маргарина, 1 яйцо, 1 столовая ложка
уксуса, стакан воды. Для крема "Мокко": 400 г. масла, 1 1/2 стакан саха-
ра, 2 желтка, 1/2 стакана кофе.
Маргарин порубить с мукой. Отдельно размешать яйцо с ложкой столового
уксуса и стаканом холодной воды. Продолжая рубить тесто, постепенно до-
бавлять в него эту жидкую смесь. Хорошо вымесить тесто и поставить на
холод на 30 - 40 минут. Затем разделить тесто на 10 частей. Каждую часть
раскатать как можно тоньше, наколоть вилкой и выпекать в духовке. Коржи
смазать кремом и сверху украсить крошкой от них. Приготовление крема:
Масло растереть с сахаром добела, ввести желтки и в конце добавить по
чайной ложке крепко заваренного и процеженного кофе.
Торт "Прага"
1,5 стакана сметаны, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 4ст. ложки ка-
као, 100г. сливочного масла, 1 пакет ванильного сахара, 2 яйца, 0,5 чай-
ной ложки гашеной соды, 1 банка сгущеного молока.
Приготовление внутреннего крема: 0,5 стакана сметаны размешать с 0,5
стаканом сахара до тех пор, пока не растворится сахар. Приготовление ос-
новного крема: Сливочное масло растопить, постепенно добавляя 0,5 банки
сгущеного молока, 2ст.ложки какао.
Рецепт: Сметану перемешать с сахаром, добавить яйца, гашеную соду,
какао, ванильный сахар,сгущеное молоко. Все это хорошо перемешать. Затем
добавить муку и опять перемешать. Замесить тесто. Разделить его на две
части и испечь коржи. Каждый корж разрезать пополам и смазать внутренним
кремом. Затем смазать весь торт основным кремом. Торт охладить. Можно
украсить.
Рецепт предоставлен
Дрезденский торт
(Немецкая кухня)
Для теста: 250 г. муки, 100 г. масла, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки сухих
дрожжей. Для начинки: 100 г. сливочного масла, 100 г. сахара, 50 г. му-
ки, 2 яйца, 4 столовые ложки лимонного сока, ром, миндаль, молоко.
Тесто быстро замесить и поставить на пол часа в холодильник. Затем
раскатать и выложить в форму для торта. Масло смешать с сахаром, доба-
вить яйца и муку. Приправить солью, соком лимона и цедрой, добавить ром
и миндаль. Молоко разогреть. Форму с тортом поставить в духовку и выпе-
кать. В подготовленную смесь из сахара, масла, муки и яиц влить теплое
молоко, все смешать. Полученную массу вылить на торт и поставить его
снова в духовку на пол часа. Поверхность торта должна запечься и подру-
мяниться.
Весенний миндальный торт
4,5 столовой ложки муки, щепотка соли, 5 столовых ложек сливочного
масла или маргарина, 0,5 стакана са
|
|
