| |
оды, 400 г. пова-
ренной соли, 3 г. лимонной или виннокаменной кислоты, лавровый лист, ко-
рица, гвоздика, душистый перец и другие пряности, 100 мл. пищевой уксус-
ной эссенции.
Для маринования грибы нужно перебрать, отсортировать по видам и раз-
мерам, отрезать ножки, у маслят снять кожицу, тщательно промыть, нес-
колько раз меняя воду. В эмалированную кастрюлю высыпать свежие грибы,
добавить воду, соль, лимонную или виннокаменную кислоту, пряности. Ва-
рить грибы, периодически снимая пену, пока они не начнут оседать на дно,
а отвар станет прозрачным. В конце варки добавить уксусную эссенцию,
предварительно вмешав ее с грибным отваром. Горячие грибы вместе с отва-
ром разлить в подготовленные простерилизованные банки, закрыть крышками
и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки * 25 минут, литровые -
30 минут. По окончании стерилизации банки быстро закатать и охладить.
Второй способ: на 1 л воды * 3 чайные ложки 80 %-ной уксусной эссен-
ции или 1 граненый стакан 6 %-ного уксуса (в этом случав воды взять на 1
стакан меньше), 2 столовые ложки сахара, 4 чайные ложки соли, 3 лавровых
листа, 6 горошин душистого перца, 3 бутона гвоздики, 3 кусочка корицы.
Отваренные охлажденные грибы разложить в подготовленные банки так,
чтобы их уровень не превышал плечиков банки. Залить грибы охлажденным
маринадом, поверх маринада налить слой растительного масла высотой при-
мерно 0,8 - 1,0 см, закрыть банки пергаментной бумагой, завязать и хра-
нить в холодильнике.
Теперь в этот раздел будут входить отдельные рецепты, которые можно
приготовить на работе или дома, когда мало времени. В общем простые блюда,
закуски не требующие больших усилий и возможностей. Если Вы придумаете что
- то, или знаете и готовите подобные штуки, то присылайте мне Ваши рецепты.
Я с удовольствием размещу их, этим Вы многим поможете сэкономить время.
Рецепты быстрого приготовления
* Сыр к завтраку
* Яблоки с сахаром
* Гренки
* Сосиски кудрявые
Сыр к завтраку
200 г. твердого сыра, 2 яйца, 1/2 стакана муки, 50 г. жира.
Сыр нарезать прямоугольными кусочками толщиной около 1 см. Яйца раз-
бить в отдельную миску и хорошо размешать. Муку высыпать на широкую та-
релку. Подцепив вилкой кусочек сыра, обвалять его в муке, затем в яйце н
снова в муке. Таким образом подготовить все кусочки сыра и обжарить их
на сковороде с жиром со всех сторона следя за тем, чтобы сыр не потерял
своей формы. Этот сыр хорошо подать к утреннему кофе или чаю.
Яблоки с сахаром
4 яблока, 4 чайные ложки сахара или варенья.
Яблоки помыть, отрезать верхнюю шляпку, вырезать сердцевину (не про-
резая яблоко насквозь). В образовавшиеся отверстия всыпать сахар или по-
ложить варение. Яблоки накрыть крышечками, срезанными вначале и поста-
вить в форму или теплоустойчивую тарелку. Поместить в духовку или микро-
волновую печь. Когда яблоки приобретут загорелый сочный вид, сахар раст-
ворится, можно вытаскивать. Остудить.
Гренки
1 батон, 500 г. молока, 3 яйца, растительное масло для жарки, соль.
Батон нарезать ломтиками. Яйца, молоко и соль слегка взбить. На
сильно разогретую, политую маслом сковороду выложить ломтики хлеба вымо-
ченные (30 секунд) в молочно - яичной смеси. Обжарить с двух сторон до
оброзования золотистой корочки. Если есть сыр, то посыпать горячие грен-
ки тертым сыром. Подавать с чаем или кофе.
Сосиски кудрявые
4 сосиски, 70 г. сливочного масла, кетчуп, горчица по вкусу.
У каждой сосиски сделать с обеих сторон по четыре разреза. Сильно ра-
зогреть сковороду со сливочным маслом и опустить туда подготовленные со-
сиски. Жарить аккуратно переворачивая со всех сторон. Разрезанные края
сосиски начнут гнутся в разные края, так и надо. Когда сосиски покроются
корочкой, выложить их на тарелку, полить кетчупом и есть. Очень вкусно.
Можно приготовить эти сосиски и в микроволновой печи, но тогда потеряет-
ся особый вкус.
Приготовление в микроволновой печи
* Салат морской
* Грибы с беконом под травяным соусом
* Запеченная цветная капуста
* Лук-порей с маслом.
* Паштет из индейки
* Тушеная красочная капуста с апельсинами
* Тресковые ломтики с креветками под сливками
* Телячье филе в ветчинно - шпинатной оболочке
* Говядина по - бургундски
* Ветчина в соусе из сливок и томатов
* Итальянский суп - лапша
* Овощной суп с говяжьим языком
* Персиково - творожная запеканка
Салат морской
На 4 порции: 225 г. твердого белого рыбного филе (трески, пикши), 100
г. чищеных креветок, 1/2 маленького зеленого перца, мелко нарезанного, 1
ч. ложка лимонного сока
|
|
