факт. Праздник продолжался  неделю,
от этого в христианстве и название  "последняя  седмица"  перед  Великим
постом. Каждый день масленицы имел свое название. Так, понедельник назы-
вали встречею, вторник - заигрышем, среду - лакомкой, четверг -  перело-
мом или разгулом, пятницу - тещиными вечерями, субботу - золовкиными по-
сиделками, воскресенье проводами. В четверг начиналась "широкая маслени-
ца". Праздновалась она очень шумно. В эти дни не было грехом:

   ...есть до икоты,
   пить до перехоты,
   петь до насады,
   плясать до упаду.

   Каждая хозяйка старалась угостить своих домашних и гостей на славу. И
главным блюдом были блины. На лакомки, то есть в среду  "масленой  неде-
ли", тещи приглашали "на блины" зятьев с женами.  Особенно  этот  обычай
соблюдался в отношении молодых, недавно поженившихся. Наверняка от  сюда
и пошло выражение "к теще на блины".

   Обычно в этот день "для удовольствия любимого зятька"  собиралась  на
гулянье вся местная родня. Зато в пятницу на тещины вечери  зять  угощал
блинами тещу с тестем. Правда угощение было весьма своеобразным. По обы-
чаю, зятья и дочери звали старших поучить их уму - разуму, и такое приг-
лашение считалось для родителей великой честью, о нем обычно  знали  все
соседи и родня. Пренебрежение зятя к этой традиции очень тяжело  пережи-
валось, осуждалось и посеяло вечную вражду между ним и тещей. Курьез  же
заключался в том, что званная теща обязана была с вечера прислать в  дом
к молодым весь блинный скарб: таган, сковороды, черпак и даже  кадку,  в
которой замешивалось тесто для блинов. Тесть же присылал муку и  кадушку
с коровьем маслом.В старину блины пекли, как правило, из дрожжевого тес-
та, да Вы, наверное, это и сами уже поняли. Мука бралась  самая  разная:
гречишная, пшеничная, овсяная, просяная, ячменная и даже гороховая.  Се-
годня мы обычно используем пшеничную муку, а между тем  истинно  русские
блины из гречишной. Пшеничные блины не имеют той  пухлости  и  рыхлости,
какие придает гречневая мука. Кроме того, блины из гречки обладают очень
приятным вкусом, слегка кисловатым привкусом.
   Раньше приготовление блинов было настоящим обрядом  -  это  считалось
таинством, хозяйки проделывали все втайне от домашних  и  тем  более  от
посторонних. Одни выходили вечером готовить опару на реку, озеро  или  к
колодцу, другие готовили ее на своем дворе из снега  при  свете  месяца.
При этом женщины причитали:

   Месяц, ты, месяц,
   золотые твои рожки
   взгляни в окошко,
   подуй на опару.

   Дрожжи обычно разводили в теплой воде, а затем  постепенно  добавляли
молоко и муку, замешивали тесто. Когда тесто замешано, кастрюля покрыва-
ли полотенцем и ставили в теплое место. После увеличения опары, в  каст-
рюлю добавлялись все остальные компоненты, все тщательно  перемешивалось
и снова ставилось в теплое место. После того, как тесто поднималось вто-
рой раз, можно печь блины, хорошо протопив печь мелкими сухими березовы-
ми дровами. Равномерный жар, словно волшебник, усеивал  тесто  многочис-
ленными дырочками, румянил его, делал особенно привлекательным. А что за
дух стоял на кухне, когда пекутся блины! Сковороды брались чугунные, не-
большого размера, т.к. русские блины выпекают величиной с блюдце.  Тогда
еще продавались специальные сковороды для блинов. Они состояли  из  нес-
кольких маленьких сковородок сваренных вместе. Очень важно, чтобы сково-
роды были абсолютно чистыми. Для этого их ставили на огонь, дно посыпали
солью, прокаливали, а затем протирали сухой чистой тряпкой. После  такой
процедуры блины не прилипали к скородам и легко отставали от их дна. Пе-
ред тем как вылить тесто на раскаленную сковороду, ее  смазывали  расти-
тельным маслом, либо несоленым салом. В  качестве  помазка  и