на сковороду с маслом и обжаривают до золотистого  цвета  с
обеих сторон. Охладив, разрезают на полоски и подают с зеленым салатом.
     Филе рыбное - 120 г,  яйцо  -  1  шт.,  соус  соевый  -  5  г,  масло
растительное - 10 г, вино десертное - 5 г, мука кукурузная - 5  г,  сахар,
соль, перец.

     Масляные   смеси,   приготовленные   из    масла    и    измельченных
гасторономических рыбных продуктов, можно использовать как самостоятельную
холодную закуску или для приготовления бутербродов.
     Из массы, полученной при перемешивании сливочного масла с продуктами,
входящими  в  рецептуру  изделия,  формуют  батон  прямоугольной  формы  и
охлаждают его. Перед непосредственной подачей на стол этот батон  нарезают
специальным ножом на порции.
     Масло селедочное с луком
     Масло с луком готовят так же, как масло селедочное. При этом репчатый
лук пропускают через мясорубку вместе с сельдью.
     Масло сливочное - 100 г, сельдь - 30 г, лук репчатый - 50  г,  перец,
сахар, молоко.
     Масло с рыбой горячего копчения
     Мякоть разделанной салаки дважды пропускают через мясорубку с зеленью
петрушки,  соединяют  с  размягченным  сливочным  маслом  и  взбивают   до
получения однородной пышной массы.
     Масло сливочное - 100 г, сельдь или салака - 30 г, зелень петрушки  -
20 г.
     Масло креветочное
     Мясо  отварных  креветок  или  варено-мороженое  мясо  криля   дважды
пропускают через мясорубку, соединяют  с  размягченным  сливочным  маслом,
специями и тщательно вымешивают.
     Масло сливочное - 100 г, мясо отварных креветок или мясо криля  -  30
г, соль и специи по вкусу.
     Масляной смесью можно нафаршировать стручки сладкого перца.
     При подаче на стол стручки сладкого перца с маслом  нарезают  поперек
кружочками.
     Масло креветочное с пассерованным луком
     Репчатый лук  мелко  нарезают  и  пассеруют  на  сливочном  масле  до
готовности. Мясо криля, репчатый лук и желтки яиц дважды пропускают  через
мясорубку, соединяют с размягченным сливочным маслом,  тщательно  взбивают
до получения пышной массы и охлаждают.
     Масло сливочное - 100 г, мясо криля - 30  г,  желтки  -  2  шт.,  лук
репчатый - 50 г.

     Масло креветочное с сыром
     Сыр натирают на мелкой терке, соединяют с размороженными  креветками,
перемешивают, дважды пропускают через мясорубку, соединяют с  размягченным
сливочным маслом, взбивают и охлаждают.
     Масло сливочное - 100 г, мясо криля - 30 г, сыр твердый - 50 г.

     Масло, взбитое с кальмарами
     Отварные кальмары дважды пропускают вместе с зеленью через мясорубку,
соединяют с размягченным маслом и взбивают.
     Масло сливочное - 100 г, кальмары (филе) - 30 г,  зелень  укропа  или
петрушки - 20 г.

     Масло, взбитое с кальмарами и чесноком
     Отваренных, дважды пропущенных через мясорубку кальмаров соединяют  с
тертым сыром, толченым с солью чесноком, размягченным маслом и взбивают до
получения однородной массы.
     Масло сливочное - 100 г, кальмары (филе) - 30 г, сыр тертый -  50  г,
чеснок - 2/3 дольки.
     Масло с кальмарами, пассерованным луком и огурцами
     Филе отварного кальмара дважды пропускают  через  мясорубку.  Соленый
огурец очищают от кожицы, семян, мелко нарезают и отжимают  сок.  Репчатый
лук мелко шинкуют и обжаривают на сливочном масле. Подготовленные продукты
соединяют  с  размягченным  сливочным  маслом,  тщательно  перемешивают  и
охлаждают.
     Масло сливочное - 100 г, кальмары (филе) -30 г, лук репчатый - 50  г,
огурец соленый - 20 г.
     Масло с кальмарами и сладким маринованным перцем
     Вареных кальмаров дважды пропускают вместе с зеленью через мясорубку.
Перец мелко нарезают, соединяют с  кальмарами,  мелко  нарезанной  зеленью
петрушки,  размягченным  маслом,  специями,  перемешивают   до   получения
однородной массы и охлаждают.
     Масло сливочное - 100 г, кальмары (филе) - 30 г, перец маринованный -
20 г, зелень петрушки - 20 г, соль и специи по вкусу.
     Масло с кальмарами и маринованным репчатым луком
     Отварных  кальмаров  дважды  пропускают  через  мясорубку  вместе   с
маринованным  репчатым  луком,  соединяют  с  мелко   нарезанной   зеленью
петрушки, сливочным маслом, тщательно перемешивают и охлаждают.
     Масло сливочное - 100  г,  кальмары  (филе)  -  30  г,  лук  репчатый
(маринованный) - 20 г, зелень петрушки - 20 г.
     Масло с морским гребешком и брынзой
     Масло сливочное - 100 г, мясо отварного морского  гребешка  -  30  г,
брынза - 50 г, соль и специи по вкусу.
     Брынзу нарезают ломтиками, заливают на 1  ч  горячей  водой  и  затем
дважды  пропускают  через  мясорубку  вместе  с  отварным  мясом  морского
гребешка. Полученную массу соединяют с размягченным маслом, перемешивают и
охлаждают.
     Масло с морским гребешком и сыром
     Сливочное масло перемешивают с  дважды  пропущенным  через  мясорубку
мясом гребешка, натертым на терке с мелкими отверствиями сыром,  добавляют
специи и охлаждают.
     Масло сливочное - 100 г, мясо отварного морского гребешка - 30 г, сыр
твердый - 30 г, соль и специи по вкусу.
     Масло с морской капустой и пассерованной морковью
     Морковь натирают на терке, пассеруют на сливочном масле до готовности
и дважды пропускают через мясорубку вместе