лия, которые затем сушат и упаковывают.
   Весь процесс  производства  макаронных  изделий протекает в условиях,
обеспечивающих безупречное качество и чистоту продукта.
   Одна работница  обслуживает целые сблокированные группы машин-автома-
тов, регулируя их работу.
   Различают следующие типы и виды макаронных изделий: трубчатые изделия
(среди них - собственно макароны и рожки разных видов: "соломка", "обык-
новенные", "гофрированные",  "особые",  "любительские" и др.), вермишель
("тонкая", "паутинка",  "бантиками" и др.),  лапша ("узкая",  "широкая",
"гофрированная", а  также "бантиками" и др.),  фигурные изделия ("ушки",
"ракушки" всех видов), суповые засыпки ("звездочки", "колечки", "квадра-
тики", "крупка", "шестеренки" и др.).
   Часть макаронных изделий расфасовывают по 250 и 500 г в картонные ко-
робки и  целлофановые  пакеты, что представляет несомненное удобство для
потребителей.
   Макаронные изделия  вырабатывают из специально отобранных высших сор-
тов пшеничной муки с максимально большим содержанием белковых веществ. В
зависимости от сорта муки и применения обогатителей (яйца, меланж, желт-
ки) все  типы и виды макаронных изделий могут быть улучшенного или улуч-
шенного яичного сорта, высшего и первого сортов, или высшего яичного со-
рта.
   Эти изделия  хорошо  усваиваются, они способны долго сохраняться,  не
снижая своих вкусовых и питательных качеств,
   Тонкие и  мелкие  макаронные  изделия (суповые засыпки и др.) варятся
всего 5-10  минут,  а  самые толстостенные макароны - 20-30 минут. Особо
тонкие сорта, такие,  как вермишель "паутинка",  бывают готовы через 2-3
минуты после начала кипения.

		МЯСО

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТОЛОВУЮ ГОРЧИЦУ
МЯСНЫЕ ПАШТЕТЫ
МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
РАЗДЕЛКА МЯСА
РАГУ, ГУЛЯШ, БЕФ-СТРОГАНОВ
ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ
ГРУДИНКА БАРАНЬЯ
ГОТОВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ
КОТЛЕТЫ И ШНИЦЕЛИ
ТУШЕНКА
КОТЛЕТЫ РУБЛЕНЫЕ
КУПАТЫ
"КИСЛО-СЛАДКОЕ МЯСО"
ШНИЦЕЛИ, ТЕФТЕЛИ, ЗРАЗЫ
МЯСНАЯ КУЛИНАРИЯ
ШАШЛЫКИ
ФАСОВАННОЕ МЯСО
"ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ"
НАШИ ТОВАРЫ ДОБРОКАЧЕСТВЕННЫ
"ЯЗЫКИ В ЖЕЛЕ"
КАРБОНАД И БУЖЕНИНА
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ СОСИСКИ
КОЛБАСЫ

                   КАК ПРИГОТОВИТЬ СТОЛОВУЮ ГОРЧИЦУ

   Для приготовления  горчицы горчичный порошок заварить кипятком (около
1/2 стакана кипятка на 100 г горчицы), тщательно размешать,  затем снова
залить 2-3 стаканами кипятка и в таком виде оставить до следующего дня.
   На другой день воду слить, в горчицу добавить сахар и соль,  а потом,
в несколько приемов, растительное масло и уксус и, кроме того, настой из
пряностей (гвоздика, кардамон, мускатный орех или имбирь).
   Когда вводятся приправы и пряности, горчицу следует непрерывно и тща-
тельно размешивать.
   Подготовленную горчицу оставить на 2-3 дня для созревания, после это-
го она готова к употреблению.

   МЯСНЫЕ ПАШТЕТЫ

   Мясоконсервная промышленность  вырабатывает  консервированные  мясные
паштеты в таком ассортименте: паштет "Печеночный", "Московский", "Аркти-
ка", "Диэтический", "Диэтический с мозгами", "Мясной".
   В состав  паштетов  входят говяжья или баранья печень, свинина,  мясо
говяжье или баранина, сливочное масло,  свиной и костный жир, мозги, мо-
локо, яичные  желтки,  мясной или костный бульон и соус,  образовавшийся
при обжарке свинины и печени, свежий лук,  соль, перец черный, перец ду-
шистый, мускатный орех, корица или гвоздика.
   Паштет "Арктика"  содержит  жареной  печени 45%, свинины жареной 17%,
сливочного масла  28%, соуса  от обжарки свинины и печени 8%,  лука 1% ,
соли 1% и сверх того еще перец черный и душистый.